Hjortefilet med kremet sopp- pasta og estragon. Hjort med bakt potetstappe og sjokoladesaus. Oppskrifter for saus til ytrefilet av hjort.

Lørdagsmiddagen sist helg var ytrefilet av hjort med rødvinssaus,. Denne sausen er basert på basisoppskriften i The Flying Culinary Circus . Denne gangen ble det en ytrefilet av villhjort med potetfondant, granateplesaus. Dander retten med potetfondant, kjøtt, saus, bønner og chips.

Ytrefilet av rådyr med karamellisert pære, kantareller, rødvinsaus,. Godt tilbehør til slike tunge sauser er for eksempel bakt pastinakk med honning og sesamfrø og små potet- og sellerirösti. Indrefilet med pannestekt asparges og . Nydelig viltsaus basert på fløte, brunost og kraft.

Hjemmelaget viltsaus smaker fortreffelig som tilbehør til alle typer viltkjøtt. Dette er en skikkelig luksusmiddag. Hjort indrefilet er fantastisk mørt, og det smaker utrolig godt.

Jeg marinerte kjøttet noen timer og stekte det . Eller server uten saus, kjøttet er saftig nok om du bare ikke har utsatt det for.

Jeg har langtidsstekt hjort ytrefilet mange ganger. En viltsaus med fløte er godt til denne retten, men ikke nødvendig. Den kan brukes til biff, men er ikke like mør som indre -og ytrefilet. Tilsett kremfløte og kok til du får en saus med passe tykk og fin konsistens.

Det perfekte følge til gode lammeretter, også vilt som elg eller hjort. Legg innbakt champignon og baconbønner rundt og hell saus rund. Lise Finckenhagen lager rødvinsaus med steinsopp til viltmiddagen.

Sauce Grand Veneur (saus til vilt). La det heile koke inn til 5-dl. Pisk inn 2-minutt spiseskeier . Sautert rosenkål, glasert smålauk og beter. Einebærsaus, Amandine – mousselinepotet. Hovedretter vilt hjortefilet, rotgrønnsaker og grønnpepperespuma.

Bruk blender og kjør sausen sammen til en glatt saus uten biter. Kjøtt som ytrefilet, mørbrad og flatbiff er meget godt egnet. Her har jeg brukt en ytrefilet av reinsdyr.

Men hjort, rådyr og elg egner like bra. Kokt hjortekjøtt med pepperrotsaus, 4. Ovnsbakt hellebarn på søtpotetpurè og beurre blanc tilsmakt med gressløk. Villhjort indrefilet med viltsaus, ovnsbakte rotgrønnsaker og Vildmosepoteter.